Fotos: Cortesía de la Administración del Palacio de Baviera, www.schloesser.bayern.de

Tecnología de refrigeración a medida en una bodega histórica – El restaurante del castillo “Das Willibald” en Eichstätt

En el corazón de Baviera, dominando la ciudad de Eichstätt desde lo alto, se alza la Willibaldsburg: un lugar con historia, carácter y una propuesta culinaria ambiciosa. Dentro de sus antiguos muros, el restaurante del castillo “Das Willibald” se ha ganado una reputación gracias a su cocina regional y a su oferta de eventos de alta calidad. Para garantizar la frescura y el almacenamiento óptimo de los ingredientes, el equipo confía en la tecnología de refrigeración de última generación de Viessmann Clean & Cold Solutions.

Además de ofrecer un menú diario de almuerzo y cena, el restaurante brinda servicios de catering, eventos exclusivos y un biergarten con una vista espectacular. El enfoque en productos estacionales y locales plantea requisitos especiales de conservación: se requiere frescura, eficiencia y fiabilidad.

Como parte de una renovación integral, en agosto de 2022 se entregaron e instalaron nuevas cámaras de refrigeración y congelación. Se utilizó una cámara frigorífica combinada TectoCell Standard Plus hecha a medida, que integra congelación, refrigeración estándar y un compartimento separado para bebidas. ¡Todo en uno!

Desafío: instalación en una bodega histórica del castillo

Se prestó especial atención a las condiciones estructurales de la Willibaldsburg: la instalación de la cámara frigorífica combinada en la bodega histórica del castillo exigió la máxima precisión. Pasajes estrechos, suelos irregulares y estructuras protegidas patrimonialmente supusieron un desafío logístico para todo el equipo del proyecto, que fue superado con éxito gracias a la colaboración con una empresa especializada en refrigeración, socia de larga data de Viessmann Clean & Cold Solutions.

Mano a mano hacia el resultado final

Hoy, el equipo del restaurante “Das Willibald” se beneficia de un sistema de refrigeración potente e integrado a la perfección en la estructura existente, apoyando así la visión del establecimiento en cuanto a frescura, calidad y sostenibilidad. Una combinación exitosa de tradición y tecnología.